Cette semaine, nous vous proposons une recette d’aïoli provençal à la morue accompagnée d’une mayonnaise traditionnelle à l’ail.
Ingrédients
Instructions
Tout d’abord, faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Les laisser refroidir et retirer la coquille.
Eplucher les carottes fanes et les pommes de terre. Les rincer.
Détailler le chou fleur en petits bouquets. Le rincer.
Remplir l’Incroyable Cocotte d’eau et la mettre à chauffer. Ajouter le panier vapeur en inox puis y déposer les carottes fanes et les pommes de terre et le poisson dans l’eau de l’Incroyable Cocotte. Laisser cuire 20 minutes.
Après 20 minutes de cuisson ajouter les haricots verts et le chou fleur et laisser cuire encore 20/30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Pendant que les légumes et le poisson cuisent, réaliser la mayonnaise à l’ail !
Tout d’abord éplucher l’ail et l’écraser à l’aide d’un presse ail.
Saler l’ail écrasé et continuer à l’écraser à l’aider d’une fourchette. Le mélange va devenir légèrement mousseux
Ajouter les deux jaunes d’œuf et commencer à monter la mayonnaise à l’aide d’un fouet, en incorporant progressivement l’huile.
(Pour info, si vous décidez de monter la mayonnaise à l’huile d’olive elle sera plus forte qu’à lui de tournesol.)
Saler, poivrer et ajouter un filet de jus de citron. Mélanger et mettre au frais.
Dressez les légumes, le poisson et les œufs durs coupés en deux dans un grand plat accompagné de la mayonnaise à l’ail. Bon appétit !