AuteurNina BoutaouiLe Spezzatino s'apparente à un ragoût, très simple à réaliser, il est cuisiné avec des parties de bœuf peu nobles mais qui nécessite en contrepartie, une cuisson longue, ce qui lui donne ce goût si exceptionnel.
Dans l'Incroyable Cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir sur feu moyen les oignons émincés, les gousses d'ail pressées, le céleri et les carottes, le tout émincé finement. Laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, couper le bœuf en morceaux réguliers d'environ 5 cm d'épaisseur.
Ajouter le bœuf dans la Cocotte et faire dorer les morceaux sur toutes les faces en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Lorsque la viande a bien doré sur tous les côtés, ajouter le vin rouge, le paprika et le romarin.
Laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes en veillant à remuer de temps en temps.
En fin de cuisson, si la sauce est trop liquide, laisser la préparation réduire en retirant le couvercle de l'Incroyable Cocotte.
Variez les saveurs en ajoutant à votre spezzatino des légumes de saison comme de la tomate en été ou des patates en hiver.
