AuteurNina BoutaouiLes gnocchi alla sorrentina est une recette classique de la cuisine italienne originaire de Sorrente, une ville de Campanie.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire rissoler l'ail avec l'huile d'olive et ajouter les tomates pelées.
Laisser mijoter sur feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.
Éteindre le feu et ajouter les feuilles de basilic. Saler et poivrer la sauce puis la réserver dans un récipient.
Dans l'Incroyable Casserole, faire cuire les pommes de terre pendant 40 minutes.
Les égoutter et les rincer à l'eau froide puis les peler.
Les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes.
Laisser tiédir 5 minutes et ajouter la farine. Former un puits et y verser le jaune d'œuf.
Travailler la pâte avec les mains puis ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. On doit obtenir à ce stade un pâton lisse et homogène. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine.
Couper la pâte en 3 et former des boudins en la roulant sur un plan de travail fariné.
Couper des petits morceaux de 3 centimètres environ et former les gnocchis avec le dos d'une fourchette ou d'une planche à gnocchi.
Déposer les gnocchi sur du papier de cuisson légèrement fariné.
Préchauffer le four à 200°C en mode grill.
Dans l'Incroyable Casserole, porter à ébullition un grand volume d'eau salée puis déposer délicatement les gnocchi dans l'eau. Laisser cuire les gnocchi jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les ajouter à la sauce tomate.
Couper la moitié de la mozzarella en dés et l'ajouter à la préparation puis mélanger.
Verser le tout dans l'Incroyable Cocotte et déposer sur le dessus le reste de mozzarella coupé grossièrement.
Enfourner pendant 10 minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit gratinée.
Servir avec quelques feuilles de basilic sur le dessus. Bon appétit !
