Queue de lotte aux légumes fondants

Nettoyer la lotte , enlever la peau et l’arrête centrale.
Émincer l’oignon .
Couper les pommes de terre en gros dés.
Couper les courgettes en rondelles.

Faire revenir l’oignon dans l’incroyable cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les gousses d’ail.
Dès coloration ajouter les pommes de terre.
Laisser rissoler 10 minutes.

Ajouter ensuite les courgettes et laisser rissoler 10 minutes environ.

Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc, le piment, le thym et le basilic.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Les légumes doivent être fondant.
A la fin de la cuisson les réserver.

Dans la même cocotte, faire dorer la lotte en la retournant régulièrement.
Environ 4 minutes de chaque côté.
Puis réserver.

Servir la lotte nappée de sauce au basilic accompagnée de légumes fondants.

Mixer tous les ingrédients.
Mettre dans un pot.
Couvrir d’huile d’olive.