AuteurClémentine DufourCette salade de poulpe aux pommes de terre, persil et olives vertes est très rafraichissante. Sa préparation est simplissime et vous fera voyager, sur les côtes siciliennes en l'espace d'une bouchée !
Remplir l'Incroyable Cocotte d'eau, ajouter un oignon nouveau émincé, 2 branches de thym frais et le poulpe en entier. Le laisser cuire 40 minutes à feu moyen. Pendant la cuisson, retirer l'écume à l'aide d'une écumoire.
Pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire pendant 25 minutes dans l'Incroyable Casserole remplie d'eau bouillante. Lorsque la lame du couteau s'enfonce facilement dans les pommes de terre, couper le feu, les égoutter et les éplucher.
Lorsque les 40 minutes sont écoulées, égoutter le poulpe et le laisser refroidir.
Une fois le poulpe refroidi, le couper en tronçon d'un centimètre maximum.
Déposer le poulpe dans l'Incroyable Cocotte avec un filet d'huile d'olive et 2 gousses d'ail écrasées. Saler, poivrer et laisser cuire 2 minutes sur feu moyen en mélangeant. Laisser refroidir.
Couper les pommes de terre en 6. Retirer les pédoncules des tomates et les émincer en petits dés. Émincer le deuxième oignon nouveau.
Dans un saladier, mettre les olives vertes, les dés de tomates, les pommes de terre coupées, l'oignon nouveau émincé, le persil plat haché, le jus d'un demi-citron jaune, les morceaux de poulpe, une grosse pincée de fleur de sel, du poivre, un gros filet d'huile d'olive, les deux gousses d'ail écrasées puis mélanger le tout.
Il est préférable de placer le saladier au frais une dizaine de minutes afin de refroidir la salade avant de la déguster. Bon appétit !
