Écrasé de pommes de terre à l’huile de truffes et ciboulette

Laver et peler les pommes de terre. Éplucher l’ail et ciseler la ciboulette.

Mettre les pommes de terre coupées en morceaux et la gousse d’ail dans l'Incroyable Cocotte. Couvrir d’eau à hauteur, saler avec du gros sel et couvrir la cocotte. Laisser cuire 30 minutes.

Piquer les pommes de terre à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson puis les égoutter. Lorsque le couteau pénètre sans souci dans les pommes de terre, c'est qu'elles sont cuites.

Les écraser en ajoutant l’huile d’olive et le lait tiède. Poivrer et saler.

Au moment de servir, remplir les emporte-pièces d’écrasé de pommes de terre
Faire un puits, ajouter l’huile de truffe et la ciboulette ciselées.

Servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix !