AuteurNina BoutaouiCes mini calzone sont super croustillantes et faciles à réaliser chez soi avec la pierre à pizza Crispiz! Idéales pour un repas entre amis, laissez cours à votre imagination et agrémentez la farce selon vos envies.
Diluer la levure et le sucre dans un petit verre d'eau tiède prélevé dans les 300 ml prévu pour la recette et mélanger. Laisser reposer 15 minutes.
Dans un autre verre, diluer le sel dans le reste d'eau.
Dans un grand saladier, ajouter la farine, le mélange levure-sucre et remuer. Verser ensuite l'eau salée sur la farine tout en mélangeant à la main pour former une boule de pâte lisse.
Placer les boules de pâte sur du papier sulfurisé, les couvrir avec un torchon propre puis les laisser reposer environ 2 heures jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
Dans l'Incroyable Cocotte, verser les tomates concassées, le chorizo coupés en dés et les feuilles de basilic émincées. Assaisonner avec le sel, le poivre et l'origan sec. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Couper la mozzarella en dés.
Mettre la pierre à pizza Crispiz dans votre four à température maximal (220°C) pour la chauffer pendant 15 minutes.
Lorsque les boules de pâtes ont doublé de volume, les étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement huilée. Les disques de pâte doivent mesurer environ 15 cm. Placer une bonne cuillère à soupe de farce sur la moitié de chaque disque.
Soulever soigneusement la pâte d'un côté et la rabattre sur l'autre côté afin de former une demi-lune. Sceller en appuyant avec le pouce. Enrouler ensuite les bords sur eux-mêmes et utiliser les dents d'une fourchette pour les souder.
Déposer les mini calzone sur la pierre à pizza Crispiz bien chaude et laisser cuire environ 20 minutes le temps que la pâte soit bien dorée.
Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.
