Polpo in Cocotte

Pulire il polpo e tagliare a pezzetti lunghi circa 3 cm.
Tagliare i pomodorini a piccoli pezzetti.

Tagliare a fettine sottili la cipolla e tritare lo spicchio d'aglio. Versare 4 cucchiai di olio evo nella cocotte e mettere sul fuoco. Quando l'olio è caldo aggiungere la cipolla, lo spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino.

Quando la cipolla comincia a essere trasparente aggiungere il polpo. Farlo cuocere qualche minuto a fuoco vivo fino a quando non cambia colore, a quel punto annaffiare con il vino.

Quando l'alcool del vino è evaporato aggiungere i pomodorini. Cuocere per 30 minuti con coperchio e altri 30 senza coperchio. Aggiungere un po' di acqua solo se tende a seccarsi troppo. A termine cottura versare il prezzemolo tritato e lasciare a fuoco spento coperto per circa 15 minuti.

Servire con pane bruschettato. Ottimo anche come sugo per risotto o pasta.