AuteurClémentine DufourCe couscous de potimarron et pois chiches aux épices marocaines est une délicieuse recette proposée par Quitoque, la box à cuisiner ! Une recette végétarienne avec des saveurs originales !
Émincer les oignons, presser la gousse d'ail, éplucher et couper les navets en dés. Retirer les grains du potimarron à l'aide d'une cuillère puis le couper en dés. Il n'est pas utile d'éplucher le potimarron car la peau devient tendre une fois cuite.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive sur feu moyen/vif. Faire revenir les oignons, l'ail, les navets et le potimarron pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Une fois les 5 minutes passées, ajouter la pulpe de tomates, le mélange d'épices marocaines, les pois chiches égouttés, les raisins secs et enfin couvrir avec le bouillon de légumes.
Pendant ce temps là, verser la semoule dans un saladier puis ajouter un petit verre d'eau bouillante par-dessus. Bien remuer puis verser la semoule humidifiée dans le tamis du panier vapeur de l'Incroyable Cocotte.
Placer le panier vapeur sur la Cocotte puis couvrir et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes.
Au bout de 5 minutes de cuisson, réhydrater la semoule avec quelques cuillères à soupe d'eau. Puis laisser encore mijoter 10 minutes à couvert.
Une fois les 15 minutes passées, verser un filet d'huile d'olive sur la semoule, saler et poivrer. Réserver.
Ciseler la coriandre et la saupoudrer sur les légumes.
Servir le couscous de potimarron sans attendre accompagné de la semoule !
C’est bon