AuteurCathyUn saumon gravlax au thé noir fumé maison fait avec le kit sous vide. Très facile à faire ! Une texture agréable et parfumée. Il peut se conserver une semaine au réfrigérateur ou être congelé. (à condition d’avoir utilisé du saumon frais).
90 g de gros sel de Guérande
60 g de sucre
6 c-à-c de thé noir fumé J’ai utilisé du lapsang shouchong
600 g de filet de saumon
1
Enlever les arêtes du saumon. L’essuyer avec du papier absorbant.
Mélanger ensemble le sel, le sucre et le thé dans un bol.
2
Mettre le filet de saumon dans un Sac du Kit Sous Vide.
Répartir coté chair le mélange sel, sucre, thé.
3
Faire le vide à l’aide de la pompe fournie dans le Kit.
4
Mettre au frais pendant 30 heures.
5
Au bout de ce temps, rincer le filet de saumon à l’eau claire.
Bien le sécher avec du papier absorbant.
6
Déguster le saumon en tranches fines.
Un délice !
CatégoriePoisson et fruits de merStyle de cuisineFrançaiseMode de cuissonIncroyable Cocotte, poêle et accessoires
Ingrédients
90 g de gros sel de Guérande
60 g de sucre
6 c-à-c de thé noir fumé J’ai utilisé du lapsang shouchong
600 g de filet de saumon