AuteurClémentine DufourLes baozi sont des brioches chinoises garnies au porc et aux légumes, puis cuites à la vapeur, un délice ! Préparation pour 5/6 baozi
Emincer finement les shitakés.
Dans l'Incroyable Cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter les shitakés. Laisser cuir à feu moyen pendant 10 minutes.
Dans un saladier, mettre la carotte râpée, les shitakés cuits, l'échalote et la coriandre émincée ainsi que le reste des ingrédients. Mélanger le tout dans un saladier et réserver au frais.
Diluer la levure fraiche dans l'eau tiède. Réserver 15 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, puis verser le mélange à base de levure tout en mélangeant.
Pétrir pendant pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à former une boule de pâte lisse et très souple.
Laisser pousser pendant 1h30 en mettant un film alimentaire sur le saladier. Si la température de la pièce est trop froide, déposer le bol sur un plat rempli d'eau tiède afin de maintenir le saladier à température tiède.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la partager en 6 morceaux de poids égal puis former des boules.
Etaler chaque boule de pâte en forme de cercle puis déposer une grosse cuillère à café de farce.
Fermer en formant des plis en pinçant la pâte entre le pouce et l'index de la main tout en tournant le baozi et terminer en pinçant au centre. Laisser pousser 1h sous un torchon humide.
Déposer une feuille de papier vapeur dans les panier vapeur en bambou ou en inox.
Mettre le panier vapeur sur l'Incroyable Cocotte remplie à moitié d'eau puis la mettre à chauffer et laisser cuire 7 minutes environ.
Dégustez ces petites brioches chinoises accompagnées d'une sauce pimentée au soja !