AuteurCathyDes calamars mijotés dans une sauce tomates relevée.
Nettoyer les calamars.
Les couper en lamelles et les égoutter.
Hacher les oignons et l’ail
Dans l’Incroyable Cocotte, faire rendre l’eau aux calamars puis les faire revenir une dizaine de minutes avec un filet d’huile d’olive.
Puis réserver.
Dans la même Cocotte, faire revenir les oignons et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter le concentré de tomates.
Le verre de banyuls.
(Vin doux qui va enlever l’acidité de la tomate)
Bien mélanger.
Ajouter les tomates pelées, le vin blanc et les aromates et les piments.
Laisser cuire la sauce à feu doux une bonne heure.
Ajouter maintenant les calamars et poursuivre la cuisson 45 minutes environ.
Les calamars doivent être fondant.
Servir les calamars accompagnés de tagliatelles.
Saupoudrer de persillade.