AuteurNina BoutaouiLa daube à la provençale est un plat traditionnel de la région Provence en France. C'est un ragoût de viande mijoté lentement avec des légumes, des herbes aromatiques et du vin rouge.
Détailler le paleron de bœuf en gros morceaux. Écraser les gousses d'ail, couper 1 oignon sur les 3 en 4 et piquer chaque quartier avec un clou de girofle. Éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles.
Dans un grand saladier, ajouter le bœuf, les carottes, les oignons, les gousses d'ail pressées, le thym et le laurier. Saler et poivrer puis recouvrir le tout avec le vin rouge. Filmer le saladier et réserver au frais pendant une nuit.
Le lendemain, égoutter les morceaux de viandes et les déposer sur du papier absorbant. Conserver la marinade.
Émincer finement les 2 oignons restants.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les morceaux de viande et les faire saisir sur feu vif pendant 5 minutes.
Mouiller ensuite avec la marinade filtrée et mélanger.
Couvrir la Cocotte, baisser le feu et laisser mijoter pendant 2h sans le couvercle et 1h30 avec. Veiller à mélanger régulièrement.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives.
Hacher finement le persil plat et en parsemer sur la préparation.
Servir bien chaud avec du riz complet par exemple !
Je ne comprends pas le point 7. Vous dites de couvrir pendant 2 heures sans le couvercle… On fait comment ?
Bonjour,
Pendant 2h sans le couvercle
Bonjour le bouillon de boeuf 300mi on le met à quel moment
Cordialement