AuteurClémentine DufourLa papillote de merlu à la provençale est un plat savoureux et sain qui ravira vos papilles. Avec sa marinade au poivron, ses tomates séchées et cerises, ce plat de poisson cuit à la vapeur est un délice pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. La cuisson en papillote permet de préserver les saveurs et les nutriments du poisson, tout en garantissant une texture moelleuse et fondante. Cette recette est facile à réaliser dans l'Incroyable Cocotte et son panier vapeur en Inox et peut être adaptée en fonction des goûts et des ingrédients disponibles.
Commencer par réhydrater les tomates séchées dans un bol d'eau tiède.
Détailler les courgettes en fines lamelles
Découper des morceaux de papier sulfurisé d'environ 40 cm de longueur. Déposer ces lamelles sur le papier sulfurisé en les superposant afin de former un rectangle de la taille du pavé.
Disposer un filet de merlu sur les courgettes.
Étaler une cuillère à soupe de crème de poivron sur le dessus de chaque pavé. Poivrer et ajouter l'ail écrasé.
Égoutter les tomates séchées et les émincer finement. Les répartir sur la crème de poivron. Ajouter sur le dessus quelques tomates cerise coupées en deux et enfin l'origan sec. Refermer la papillote en utilisant de la ficelle de cuisine.
Remplir l'Incroyable Cocotte d'eau à moitié et porter à ébullition.
Déposer les papillotes dans le panier vapeur en bambou ou en inox et le déposer sur l'Incroyable Cocotte avec le couvercle fermé.
Laisser cuire pendant 15 minutes.
Dressez chaque papillote dans une assiette et dégustez sans attendre.