AuteurClémentine DufourLa daube de légumes racines au curry est un plat végétarien délicieux et facile à préparer qui saura ravir les papilles de tous.
De plus, ce plat peut être aisément réalisé en utilisant l'Incroyable Cocotte, un ustensile de cuisine qui permet une cuisson douce et homogène des aliments. Grâce à sa conception, la Cocotte retient la chaleur et la diffuse de manière uniforme, permettant ainsi de mijoter les ingrédients en conservant toutes leurs saveurs et leur texture.
Remplir à moitié d'eau l'Incroyable Cocotte et la mettre à chauffer. Saler, poivrer et mettre un bouillon cube de légumes maison ainsi qu'une feuille de laurier et une branche de thym.
Eplucher les carottes et les couper en 3 sur la longueur.
Eplucher l'oignon et le couper en 4.
Retirer les première feuilles du poireau, le nettoyer puis le couper en 3.
Effeuiller les artichauts et les couper en 4 sur la longueur, et retirer l'intérieur.
Plonger les carottes, navets, betteraves jaunes (ou navet boule d'or) et les artichauts dans l'eau afin de les précuire et de les attendrir. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les poireaux et l'oignon.
Pendant ce temps, couper les oignons nouveaux en 2 sur la longueur et les faire braiser sans matière grasse dans l'Incroyable Poêle. Réserver.
Egoutter les légumes et conserver le bouillon de cuisson.
Mettre l'Incroyable Cocotte à chauffer, ajouter le beurre, saler et poivrer. Lorsqu'il est fondu, ajouter le curry et la farine, mélanger. Couper le feu.
Incorporer le bouillon de légumes petit à petit afin de délayer le roux. Relancer la Cocotte sur feu très doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les légumes cuits à l'eau et les oignons braisés et mélanger.