AuteurCB0803Bouchées à la reine avec des ris de veau, filet de veau, quenelles de veau et champignons.
Faire tremper les ris de veau pendant 2h dans l'eau froide puis les égoutter. Les mettre dans l'Incroyable Cocotte remplie d'eau.
Porter à ébullition. Laisser pocher
3 min. Les rincer à l'eau froide et les égoutter. Enlever les membranes et le gras qui les entoure. Couper les ris de veau en gros dés.
Couper les filets de veau en gros dés ainsi que les quenelles.
Eplucher l'oignon et les carottes. Emincer l'oignon. Couper les carottes en petits dés.
Faire fondre 30 g de beurre salé dans l'Incroyable Cocotte et y ajouter l'oignon et les carottes.
Ajouter les ris de veau et les filets de veau. Laisser dorer quelques minutes.
Couper les champignons puis les ajouter à la cocotte ainsi que les quenelles. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux 15 min.
Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant fondre le beurre dans l’Incroyable Casserole.
Ajouter la farine afin de former un roux. Puis verser le lait avec le cube de volaille. Attendre que la sauce épaississe.
Une fois la sauce terminée, l'ajouter dans l’Incroyable Cocotte.
Remuer et laisser de nouveau mijoter 15 min.
Servir dans des vols au vent et les placer au four pendant 20 min.
