AuteurDebLse97Axoa de veau du pays basque
C'est une photo en cours de cuisson, à la fin il y a beaucoup moins de liquide 🙂
Couper en tout petit morceaux le veau et le jambon de Bayonne.
Épépiner les piments et les poivrons et les couper également en petits morceaux.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Faire revenir à couvert dans l’Incroyable Cocotte les poivrons, les piments, l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, mélanger 50 cl d'eau chaude avec 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté et 1 cuillère à soupe de Maïzena.
Ajouter dans la Cocotte le veau, et le jambon, le vin blanc et le piment d'espelette.
Bien mélanger et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes.
Ajouter le fond de veau reconstitué.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 minimum.
Plus ça mijote, meilleur c'est 🙂
Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur et des guindillas pour ceux qui aiment le coté piquant 🙂
Bonjour
C’est quoi des guindillas ? j’habite à Reims et je ne connais pas….
Bonjour Patrick,
Les Guindillas sont de petits piments verts doux originaires du Pays Basque le plus souvent préparés au vinaigre.
Bonne journée