La tarte aux fraises et aux amandes est un dessert classique qui ravit les papilles des amateurs de sucreries depuis des décennies. Mais saviez-vous que vous pouvez la préparer de manière rapide et facile dans l'Incroyable Cocotte ? Cette méthode de cuisson innovante permet d'obtenir une tarte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, avec une garniture fondante et fruitée. Dans cette article, nous allons explorer les étapes simples pour réaliser cette délicieuse tarte et découvrir les avantages de la cuisson dans l'Incroyable Cocotte. Alors, préparez-vous à vous régaler avec cette tarte gourmande aux saveurs de printemps !
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Portions6 portionsPréparation25 minsCuisson45 minsTemps total1 h 10 mins
Pâte sablée aux amandes
125gde farine
90gde beurre
30gde sucre glace
30gde poudre d'amandes
1jaune d'oeuf
1pincée de sel
Crème pâtissière
90de lait
¼de gousse de vanille
25gde sucre
1c-à-c de farine
1,50c-à-cde Maïzena
1jaune d'œuf
7gde beurre
Crème d'amandes
55de beurre
55de poudre d'amandes
55de sucre glace
1gros jaune d'oeuf
1c-à-cde Maïzena
2c-à-cde rhum brun
80gde crème pâtissière(préalablement faite)
Montage
45gde coulis de fraisesfait maison
400de fraises bien mûres
Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Pour la pâte sablée aux amandes
1
Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre détaillé en morceaux et le sucre glace, puis ajouter la poudre d'amandes, le sel, la farine et le jaune d'œuf. Mélanger. Réserver au frais.
2
Étaler finement la pâte (sur 3 mm d'épaisseur) puis foncer dans le fonde de l'Incroyable Cocotte recouverte de papier sulfurisé. Garder au frais une quinzaine de minutes.
Pour la crème pâtissière
3
Faire frémir le lait avec la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre.
4
Fouetter le jaune d'œuf avec le reste du sucre, la farine et la Maïzena.
5
Verser le lait sur le jaune, remettre le tout dans la casserole et faire cuire 1 min après épaississement. Réserver au frais.
Pour la crème d'amandes
6
Mélanger le beurre avec le sucre glace dans un cul-de-poule, puis ajouter la poudre d'amandes et la Maïzena tamisée.
7
Bien mélanger puis incorporer le jaune d'œuf, le rhum et la crème pâtissière lissée.
8
Garnir le fond de tarte et faire cuire 35 min à 170°C. Laisser refroidir.
Pour le montage
9
Une fois le fond de tarte cuit, répartir le coulis de fraises maison.
10
Trier et disposer les fraises côte à côte, en partant de l'extérieur vers l'intérieur et en faisant de belles couronnes.
11
Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîches et dégustez la ! Ce fond de tarte peut-être préparé la veille et dégusté avec des framboises. Bon appétit !
Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Instructions
Pour la pâte sablée aux amandes
1
Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre détaillé en morceaux et le sucre glace, puis ajouter la poudre d'amandes, le sel, la farine et le jaune d'œuf. Mélanger. Réserver au frais.
2
Étaler finement la pâte (sur 3 mm d'épaisseur) puis foncer dans le fonde de l'Incroyable Cocotte recouverte de papier sulfurisé. Garder au frais une quinzaine de minutes.
Pour la crème pâtissière
3
Faire frémir le lait avec la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre.
4
Fouetter le jaune d'œuf avec le reste du sucre, la farine et la Maïzena.
5
Verser le lait sur le jaune, remettre le tout dans la casserole et faire cuire 1 min après épaississement. Réserver au frais.
Pour la crème d'amandes
6
Mélanger le beurre avec le sucre glace dans un cul-de-poule, puis ajouter la poudre d'amandes et la Maïzena tamisée.
7
Bien mélanger puis incorporer le jaune d'œuf, le rhum et la crème pâtissière lissée.
8
Garnir le fond de tarte et faire cuire 35 min à 170°C. Laisser refroidir.
Pour le montage
9
Une fois le fond de tarte cuit, répartir le coulis de fraises maison.
10
Trier et disposer les fraises côte à côte, en partant de l'extérieur vers l'intérieur et en faisant de belles couronnes.
11
Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîches et dégustez la ! Ce fond de tarte peut-être préparé la veille et dégusté avec des framboises. Bon appétit !
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AuteurClémentine Dufour
