Confiture de fraise (et sirop avec les queues)

Équeuter 1 kg de fraise et couper les en 2 ou 4 selon la taille.

Melanger avec le sucre, le jus de citron, les feuilles de menthe (que vous pourrez enlever avant cuisson)

Couvrir et réserver au frais 24h.

Mettre l’Incroyable Cocotte sur feu vif jusqu'à ébullition et compter 15/20 minutes.
Écumer si besoin, attention aux éclaboussures !! Mélanger régulièrement.

Mixer au besoin en fonction des morceaux ! Tester en prenant une cuillère à soupe de confiture et en la mettant au réfrigérateur 2 minutes.

Si besoin, ajouter 4 g d'agar agar par kilo de fruit.
A la fin de la cuisson, ajouter l'agar-agar et remettre à bouillir 2 minutes.

Remplir vos pots 😋🍓 et régalez vous !

Garder les queux pour faire du sirop !
Pour environ 150 g, ajouter 150 g de sucre et 200ml d'eau. Faire bouillir 10 minutes puis 15 minutes à petit feu.
Passer au chinois et dégustez frais !