Cabri aux épices créole

Couper les tomates en dés.
Émincer les oignons, les tiges d’oignons et le piment.
Couper le gingembre frais en fines lamelles.
Hacher l’ail.

Faire suer les oignons et l’ail dans La Fabuleuse avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les lamelles de gingembre.

Ajouter les épices
Saler et poivrer.
Bien mélanger.

Ajouter les morceaux de cabri et les faire dorer.

Ajouter les légumes et mélanger pour bien enrober le tout.

Ajouter 1 verre d’eau et les feuilles de citronnier.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la coriandre ciselée et le zeste d’1/2 citron vert râpé.
Si la sauce est trop liquide, continuer la cuisson quelques minutes sans couvercle.

Servir accompagné de riz blanc
Ajouter le reste de citron vert râpé.