Soufflé de carottes aux oignons et lardons

Couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les réserver.

Dans la Fabuleuse poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réserver le mélange.

Toujours dans la Fabuleuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine en remuant constamment pour former un roux.

Verser ensuite le lait progressivement tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Laisser cuire jusqu'à épaississement de la béchamel.

Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Hors du feu, ajouter la moitié du comté râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparer les jaunes et les blancs puis battre les blancs en neige en y ajoutant une pointe de sel. Mélanger ensuite délicatement la béchamel au fromage avec les blancs en neige.

Une fois les carottes cuites, les mixer avec un peu d'eau de cuisson et les deux jaunes d'œufs. Assembler ensuite délicatement les 2 mélanges.

Ajouter à cette préparation, les lardons et les oignons cuits. Bien mélanger.