Blanquette de veau

Éplucher les carottes et les oignons. Couper les oignons en 6 et les carottes en rondelles. Nettoyer le poireau et l’émincer finement. Faire chauffer tous les ingrédients du court-bouillon. Saler et poivrer. Laisser cuire 35 minutes.

Ajouter le veau dans le court-bouillon pour le faire blanchir pendant 25 minutes. Une fois cuits, les égoutter et conserver le court-bouillon.

Mettre une casserole d’eau à bouillir et ajouter le jus d’un demi citron et une noix de beurre.
Couper les champignons en 4 et les cuire dans la casserole pendant 10 minutes. Les égoutter.

Fariner les morceaux de veau égouttés et les mettre à dorer dans la Fabuleuse avec un filet d’huile de tournesol et une grosse noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Les réserver dans une assiette.

Réaliser le roux en faisant fondre 50 g de farine et 50 g de beurre dans la Fabuleuse. Ajouter progressivement le court-bouillon filtré dans le roux en mélangeant.

Ajouter à la sauce les morceaux de veau, les champignons de Paris et les carottes coupés en rondelles.

Ajouter la crème fraîche liquide dans la sauce et remettre à chauffer sur feu doux pendant 15 minutes.

C'est prêt ! Déguster cette blanquette avec un bon riz basmati ou des pâtes.