Profiteroles au chocolat

Dans la Fabuleuse, verser le lait, l'eau, le sucre, le sel et ajouter le beurre. Porter à ébullition puis ajouter la farine en pluie et continuer de cuire à feu doux tout en mélangeant avec une spatule pour obtenir une sorte de pâte molle qui se détache des parois.

La verser dans un saladier ou le bol d'un robot. Laisser légèrement tiédir pendant 5/7 minutes. Incorporer les œufs un à un, en mélangeant entre chaque œuf afin qu'il soit bien absorbé avant d'ajouter le suivant. On doit obtenir une sorte de crème souple qui se tient légèrement.

Mettre la pâte dans une poche à douille lisse.

Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de papier cuisson. Dresser la pâte à choux avec la poche à douille. Avec une fourchette ou au doigt, aplatir délicatement la petite pointe qui s'est formée sur le dessus.

Enfourner pendant 20 minutes environ, le temps que les choux gonflent et colorent. Les sortir et les laisser refroidir.

Couper les choux en deux à l'aide d'un couteau.

Faire fondre le chocolat dans la Fabuleuse sur feu doux.

Porter à ébullition le lait dans la Fabuleuse. Le verser en deux fois sur le chocolat tout en mélangeant de manière à obtenir une crème lisse. Ajouter l'huile et mélanger.

A l'aide d'un couteau, ouvrir la base de chaque chou refroidi et le farcir de glace vanille. Recouvrir avec le chapeau du chou puis y verser la sauce chocolat.