AuteurMarStep61Langue de bœuf sauce madère
Placer la langue de boeuf dans l’Incroyable Cocotte, ajouter le bouquet garni et la recouvrir d'eau.
Couvrir et porter à ébullition, puis baisser la température et laisser cuire entre 1h30 et 2h suivant le poids de la langue.
Une fois cuite, retirer la langue, ôter la peau, puis la détailler en tranches fines et réserver.
Réserver l'eau de cuisson.
Dans l’Incroyable Cocotte, déposer les champignons et les faire suer.
Ajouter le beurre et la farine pour préparer un roux.
Progressivement, ajouter le bouillon de cuisson et le Madère jusqu'à épaississement de la sauce.
Ajouter la langue en tranche, les cornichons découpés en rondelles, saler, poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Servir la langue avec du riz ou de la purée.
