Blanquette de veau à l’ancienne

Passer la viande 5 minutes à la vapeur douce ou dans l’eau bouillante puis égoutter.

Faire revenir les oignons et l’ail dans La Fabuleuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande.

Ajouter les carottes et les poireaux aussi passés 5 minutes à la vapeur douce.

Ajouter le vin blanc puis juste recouvrir d’eau. Attendre l’ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30

Faire revenir les morilles ou autres champignons dans du beurre avec un peu de jus de citron et les ajouter dans la Fabuleuse.

Dans une casserole, faire un roux avec le beurre, la farine et du bouillon de cuisson de la viande et l’ajouter dans la Fabuleuse Poêle.

Au moment de servir, ajouter un jaune d’œuf battu avec un peu de crème et le reste du jus de citron
Mélanger et servir.