Aubergines à la Parmiggiana

Couper les aubergines en fines tranches en enlevant la première, les disposer sur une plaque cuisson. Les badigeonner d’huile et enfourner 10 minutes à 180 degrés.

Préparer la sauce tomate : couper un oignon et 2 gousses en petits dés, et les faire revenir dans l’Incroyable Cocotte avec un peu d’huile. Ajouter la sauce tomate, avec le carré de sucre, le laurier, le thym et le vin. Laisser mijoter 15 minutes.

Préparer une béchamel au parmesan (beurre, farine, lait, sel, poivre, muscade, parmesan)

Disposer dans le plat une couche d’aubergines, puis de sauce tomate, et de béchamel. Ajouter du parmesan, et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminer par mettre du gruyère et du parmesan et enfourner avec le couvercle pendant 30 minutes à 180 degrés.

Retirer le couvercle et laisser gratiner encore 15 minutes.

Servir avec une petite salade 🥗