Il granchio reale blu, detto anche granchio azzurro, è un crostaceo che proviene dalle coste atlantiche del continente americano, ed è arrivato da noi nel 2008.
In poco tempo, il granchio blu, si è riprodotto vertiginosamente in tutto il nord adriatico italiano, compromettendo l’equilibrio eco-marino dei litorali. Mangia vongole, cozze, crostacei, qualsiasi tipo di pesce si ritrovi a tiro, specialmente gli avanotti (cioè i pesci appena nati), e le uova. Per questo motivo viene soprannominato il killer dei mari.
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Portions1 portionPréparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
2qtsgranchi blu
125gspaghetti al nero di seppia
3pincéesolio
1spicchio aglio
1cipolla rossa
3filetti di alici
1foglia alga wakame sotto sale
tazza pomodorini confit
2pinchescolatura di alici
2rametti prezzemolo
1peperoncino
aceto biancoper cuocere i granchi
1
Tritare i gambi del prezzemolo, la cipolla e lo spicchio d'aglio e soffriggerli in una padella con dell'olio. Nel frattempo versare l'alga in acqua bollente e lessarla per 5 minuti, poi scolarla.
2
Trasferire i granchi in una pentola con acqua bollente e aceto bianco e cuocerli per 5/10 minuti (dipende dalla grandezza).
3
Aprire il carapace e ricavarne la polpa. Tagliuzzare l'alga Wakame poi aggiungerla agli ingredienti del sugo. Unire anche i pomodorini confit.
4
Dopo un paio di minuti versare la colatura di alici. Prima di spegnere il fuoco aggiungere la polpa dei granchi ed insaporire tutto.
5
Lessare gli spaghetti al nero di seppia in acqua bollente salata poi saltarli nel sugo. Servire con prezzemolo tritato, un filo d'olio extravergine d'oliva ed una spolverata di polvere di scorze di Combava.
Tritare i gambi del prezzemolo, la cipolla e lo spicchio d'aglio e soffriggerli in una padella con dell'olio. Nel frattempo versare l'alga in acqua bollente e lessarla per 5 minuti, poi scolarla.
2
Trasferire i granchi in una pentola con acqua bollente e aceto bianco e cuocerli per 5/10 minuti (dipende dalla grandezza).
3
Aprire il carapace e ricavarne la polpa. Tagliuzzare l'alga Wakame poi aggiungerla agli ingredienti del sugo. Unire anche i pomodorini confit.
4
Dopo un paio di minuti versare la colatura di alici. Prima di spegnere il fuoco aggiungere la polpa dei granchi ed insaporire tutto.
5
Lessare gli spaghetti al nero di seppia in acqua bollente salata poi saltarli nel sugo. Servire con prezzemolo tritato, un filo d'olio extravergine d'oliva ed una spolverata di polvere di scorze di Combava.
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AuteurLucianaincucina.it
