Saint jacques aux poireaux

Laver les blancs de poireaux. Couper les en fines rondelles.

Faire fondre 50 g de beurre dans l’Incroyable Cocotte. Ajouter les blancs de poireaux. Couvrir.

Laisser étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés.
Saler, poivrer.
Débarrasser dans un cul de poule.

Rincer les saint jacques sous l'eau courante. Séparer les noix du corail. Essuyer les délicatement.

Faire fondre le reste de beurre dans la Cocotte avec l'huile. Faire cuire les noix de saint Jacques dans la Cocotte sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Saler et poivrer.

Retirer les de la poêle et réserver au chaud. A leur place, faire revenir le corail une minute de chaque côté.

Remettre les poireaux, la crème et le fumet de poisson et mélanger. Laisser mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.

Servir aussitôt avec du riz.