Velouté de potimarron au gingembre et lait de coco

Retirer les graines du potimarron et le couper en gros dés. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Dans l'Incroyable Cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote émincée. Ajouter les légumes et recouvrir d'eau. Saler et poivrer.

Mettre le thym et le laurier et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Retirer les 3/4 de l'eau et mixer. Ajouter le gingembre frais râpé, du sel, du poivrer et un peu de persil haché.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Sur des tartines de pain déposer quelques tranches de reblochon et quelques lamelles de champignons.
Saler et poivrer et enfourner pendant 15 minutes.

Dégustez ce velouté accompagné de tartines au reblochon et champignons. Bon appétit !