AuteurNina Boutaoui
Éplucher et découper les pommes de terre en bâtonnets et les plonger dans l'Incroyable Casserole remplie d’eau bien chaude et légèrement salée pendant une bonne dizaine de minutes. Ce bain aura pour effet de retirer le surplus d'amidon des pommes de terre, ce qui assurera une meilleure cuisson.
Égoutter les pommes de terre dans une passoire puis les sécher totalement dans du papier absorbant, pour éviter que l'eau ne se transforme en vapeur une fois dans la friteuse.
Dans l'Incroyable Cocotte, verser et chauffer l’huile. La cuisson se déroule en deux temps, avec l’aide d’un thermomètre de cuisine.
Première cuisson : faire chauffer l’huile à 150°C. Déposer vos frites dans le panier spécial friture de l'Incroyable Cocotte. Ne pas trop en mettre en même temps au risque de faire chuter la température de l’huile. Plonger les frites pendant 10 à 15 minutes, le temps qu'une croûte solide se forme à la surface, mais sans les laisser brunir. Retirer les frites après cette première cuisson et bien les égoutter au-dessus de la Cocotte.
Seconde cuisson : juste avant de servir, plonger de nouveau les frites dans l'huile chauffée à 180°C (l'huile bouillonne mais ne doit surtout pas fumer), et les laisser dorer jusqu'à convenance pour obtenir de parfaites frites fondantes et croustillantes.
Le conseil Cookut : Conserver votre bain de friture en le filtrant entre chaque utilisation (5 à 7 bains maximum).
