AuteurSylvieL3267Si vous avez, comme moi, du lieu noir et des patates douces!
Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Réserver le jaune et battre le blanc en neige ferme
Je m’embête pas trop: j’incorpore au blanc la farine petit à petit, tout en battant. Je rajoute le jaune d’oeuf, puis le liquide. J’ajuste la quantité de liquide en fonction de la texture du mélange (ni trop épais, ni trop liquide). Je sale, je poivre.
Peler les patates douces et les tailler en frites.
Dans un saladier, melanger un peu d’huile, du sel, de poivre et les epices. Rajouter les frites et melanger pour qu’elles soient bien recouvertes de marinade. Il m’arrive d’utiliser de l’huile pimentée a pizza aussi!
Etaler les frites sur du papier cuisson et la grille du four, prechauffé a 200°. Enfourner pour une trentaine de minutes. Si vous avez 2 Fabuleuses, vous pouvez faire les frites dans 1 et le poisson dans l’autre!
Pendant ce temps, faire chauffer 1 cm d'huile au fond de l’a Fabuleuse.
Rouler les pavés de poisson dans la pâte a frire. Et les poser dans la Fabuleuse quand l’huile est bien chaude.
Faire cuire 5 mn de chaque coté. Les retirer et les poser sur du papier absorbant pour éponger l’excès d’huile.
Servir avec les frites et une sauce bearnaise, tartare, basque, etc…
