AuteurLili6709Cette recette alsacienne se transmet de génération en génération ! Accompagnées d'une soupe de légumes et de fromage pour un plat salé ou encore agrémentées de fruits ou de compote pour le dessert, ces petites boules dorées et gourmandes font le régal des petits et des grands !
(Attention : le temps de préparation indiqué n'inclut pas les temps de repos de la pâte.)
Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, le sucre, le sel, le beurre ramolli, la levure de boulanger et le lait tiédi. Travaillez bien la pâte, aérez-la, la soulevez-la à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au saladier. Rajoutez de la farine si nécessaire. Recouvrir d'un torchon et laissez reposer et lever la pâte au moins une heure dans un four à 30 degrés. Elle doit doubler de volume.
Faites ensuite une abaisse d'environ 3 cm d'épaisseur et découpez-y les rondelles à l'aide d'un verre ou d'un cercle de métal (ou façonnez des petites boules). Disposez-les sur une plaque ou une grille recouverte de papier cuisson. Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever encore au moins durant 30 mn, toujours dans votre four à 30 degrés.
Faire chauffer un peu d'huile dans la Fabuleuse. Déposez-y les rondelles de pâte levée, sans qu'elles se touchent et ajouter immédiatement 3/4 de verre d'eau. Fermez le couvercle.
Laissez cuire jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée sur les rondelles gonflées à la vapeur d'eau (environ 3minutes) puis retournez-les pour les faire dorer de l'autre côté.
Posez les dampfnudle sur un plat recouvert de papier absorbant puis renouvelez l'opération avec le reste des boules de pâte.
Servez avec une soupe de légumes et du fromage, ou accompagnez les dampfnudle d'une compote ou de chocolat fondu pour un dessert original !
