AuteurPixie2819La piccata de veau est une spécialité italienne. « Piccata » signifie « petite escalope », en effet ce sont de petits morceaux fins, cuits juste fondants avec une sauce parfumée à base de citron et de câpres.
Découper un demi citron en rondelle et faire le dorer dans la Fabuleuse.
Placer les escalopes de veau découpées en lanières dans un sac congélation avec la farine pour bien enrober la viande. Retirer la viande du sac et tapoter ensuite les morceaux de veau pour qu'il ne reste qu'une fine pellicule de farine.
Verser l'huile d'olive dans une Fabuleuse à feu moyen.
Dorer les morceaux de veau pendant 2 à 3 minutes. Réserver..
Porter la Fabuleuse à feu vif et déglacer au vin blanc pendant 5 à 8 minutes. Lorsque le liquide a bien réduit, ajouter le beurre, les câpres et l'échalote ainsi que le jus de citron.
Ensuite, faire réduire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Déposer les morceaux de veau dans la sauce, ajouter les tranches de citron.
Laisser chauffer 2 minutes et servir.
J'ai choisi des brocolis vapeur comme accompagnement.
