Gâteau de foie de volaille

Faire tremper les biscottes (ou à défaut du pain dur) dans un peu de lait.

Faire la béchamel.

Pendant ce temps, hacher les foies de volaille, le persil et l'ail.

Mélanger le tout avec les biscottes égouttées.

Ajouter à la béchamel les 6 jaunes d'oeufs et le hachis de foies de volaille.

Battre les blancs d'oeufs et les incorporer délicatement.

Mettre dans l’Incroyable Cocotte beurrée.

Enfourner la Cocotte dans le four préchauffé à 200° pendant 35 minutes (thermostat 6/7)

Servir avec une bonne sauce de tomates maison.
(concentré de tomates + olives vertes + champignons émincés).