AuteurLoiccastro23Bon repas du dimanche
Dans un recipient , disposer les morceaux de lapin avec les aromates (thym, romarin, laurier), le poivre, l’oignon émincé, l’ail écrasé, les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Couvrir de vin rouge. Laisser mariner 12 à 24 h dans un endroit frais.
Le lendemain, faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec l’huile d’olive ajouter la poitrine fumée coupée en petits lardons. Faire rissoler pendant 5 min.
Égoutter et essuyer les morceaux de lapin avec un papier absorbant et les ajouter dans la Cocotte.
Faire saisir la viande sur toutes ses faces pendant 10 min environ.
Ajouter ensuite les éléments de la marinade récupérés à l’écumoire et faire rissoler pendant 5 min.
Saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
Mouiller avec le vin rouge de la marinade, saler modérément.
Ajouter au besoin un peu d’eau pour que tous les ingrédients soient recouverts.
Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 1 h à petit feu.
En fin de cuisson, retirer les morceaux de lapin, passer la sauce au chinois, en récupérant les morceaux de carotte.
Remettre la sauce sur le feu, rectifier l’assaisonnement.
Remettre les morceaux de lapin et les carottes, réserver au chaud jusqu’au moment de servir.
