AuteurLeila2496Pour un repas sans viande, ce délicieux curry aux légumes plaira sans nul doute à toute la famille.
Il est parfait pour les végétariens et mêmes les vegans 🙂
Émincer les oignons et l'ail.
Couper les carottes et la courgette en demi-rondelles pas trop épaisses.
Faire chauffer un peu d'huile dans l’Incroyable Cocotte et faire revenir les oignons et l'ail.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les épices (curry, cumin et curcuma) ainsi que les carottes et la courgette. Mélangez le tout.
Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres (+/- 15 minutes).
Ajouter ensuite les pois chiches, le lait de coco et les feuilles d'épinard.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes pour que les feuilles d'épinard soient cuites.
Servir bien chaud avec du riz blanc.
