Auteurnimbus16Bisque de crevette.
Garder les carcasses des crevettes, des langoustines et les congeler
après nous pouvons faire une bonne petite bisque
Éplucher et émincer l'oignon et l’ail puis émincer le céleri.
Faire chauffer l'huile dans la l’Incroyable Cocotte, faire revenir les carcasses pendant 10 min.
Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes et
cuire pendant 5 min.
Mettre le concentré poursuivre la cuisson pendant 2 min.
Faire flamber avec le cognac et
mouiller à hauteur.
Faire réduire à petit feu pendant 45 minutes.
Faire ramollir le beurre, ajouter la farine et réserver au frais.
Égoutter les carcasses dans un chinois et remettre le bouillon dans la Cocotte.
Refaire prendre un bouillon puis
ajouter le beurre manié et mélanger.
Ça va épaissir la bisque.
Ajouter la crème.
Saler et poivrer.
c’est prêt.
Bonne dégustation !
