AuteurCathyUne délicieuse sauce aux morilles pour accompagner des côtes de veau
Faire tremper les morilles pendant 1 heure dans un bol d’eau tiède.
Hacher finement l’échalote. Ciseler le persil.
Égoutter les morilles et filtrer l’eau.
Faire fondre le beurre dans l’Incroyable Casserole, ajouter les échalotes et faire revenir sans les faire colorer.
Ajouter les morilles, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes environ.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire pour faire évaporer l’alcool puis ajouter le jus des morilles par petite quantité. Il fait compter 15 minutes environ.
(Attendre qu’elles aient absorbées tout le jus avant d’en rajouter)
Ajouter la crème fraîche.
Poivrer et laisser réduire à feu doux 10 minutes.
Faire fondre un morceau de beurre dans La Fabuleuse et faire cuire les côtes de veau pendant 8 minutes environ pour une viande rosée en les retournant à mi cuisson.
Saler et poivrer la viande.
Verser la crème aux morilles sur les côtes.
Servir aussitôt accompagné d’une purée de pommes de terre.
Parsemer le persil ciselé