Poireaux – œufs mimosa

Dans la fabuleuse, mettre le panier, rajouter les poireaux et faire cuire à la vapeur pendant 30 mm. Une fois cuits, sortir le panier et faire refroidir. Dans la casserole, faire bouillir l’eau et ajouter les œufs. Cuire 20 mm. Une fois cuits, plonger les œufs dans l’eau froide. Écailler les œufs, les passer au mixer le jaune et le blanc.
Un délice
Préparer une vinaigrette épaisse.
Dresser dans une assiette les poireaux, les œufs et la vinaigrette.