Recette de boulettes de bœuf à la Napolitaine inspiré du film "les Affranchis". Préparation à l'Incroyable Cocotte.
Préparation accélérée grâce à l'utilisation de boulettes de bœuf déjà préparés et de carottes et d'oignons surgelés. On ne se concentre que sur l'assemblage et les cuissons dans l'Incroyable Cocotte.
PartagerSauvegarder
Portions5 portionsPréparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h
250gCarottes en rondelle (surgelés)Si pas de carottes surgelés, 2 grosses carottes
250gOignons émincés (surgelés)Si pas d'oignons surgelés, 2 gros oignons
40015 x Boulettes de bœuf
800gGrosse boite de tomates pelées au jusConserve 1 x 800 g
700g1 Bouteille de coulis de tomate
1Feuille de basilic
Epices "cuisinez à l'italienne" Ducros ou autre
Herbes de provence, basilic séché
Sel, poivre
Huile d'olive
2Gousses d'ail
1
Ingrédients rapides: les boulettes de bœuf. Sinon préparez des boulettes de bœuf.
2
Ingrédients rapides: les carottes, les oignons. Sinon pellez 2 carottes et 2 oignons et émincez les.
3
Dans votre Incroyable Cocotte, faire revenir à l'huile d'olive les oignons émincés et les carottes en rondelles ou dés. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons et les carottes prennent une belle couleur. Salez, poivrez, et épicez à l'italienne
4
Une fois que les oignons et carottent sont cuits. Rajoutez les tomates pelées et le coulis de tomate. Sectionnez les tomates pelées (aux ciseaux). Assaisonnez sel, poivre, et saupoudrez d'herbes de Provence, d'épices à l'italienne et de basilic séché. Feu fort (6 - 7)
5
Ecrasez les 2 gousses d'ail ou hachez les très finement, et incorporez les à la sauce. (PS: dans le film les affranchis, l'ail est tranché en fine lamelle à la lame de rasoir)
6
Couvrir et laissez mijoter sur feu moyen (5 - 6) 15 minutes.
7
Pour une cuisson rapide et multiplier le nombre de boulette. Façonnez de plus petites boulettes en divisant de moitié les grosses boulettes.
8
On passe à la cuisson des boulettes de bœuf. Dans une poêle (Incroyable ou pas). Faire chauffer de l'huile d'olive à feu vif (8 -9) , et faites rissoler rapidement les boulettes en assaisonnant bien (sel, poivre, herbes, épices italien). Ne pas assécher les boulettes, les garder juteuses et les incorporer à la sauce. Elle finiront de cuire dans la sauce.
9
Incorporez les boulettes dans la sauce et mélangez.
10
Laissez mijoter votre sauce à feu moyen (5 - 6) pendant 30 minutes. En fin de cuisson, déposez 2 branches de basilic frais en surface puis couvrez. Laissez infuser votre basilic frais 5 à 10 minutes maximum, puis le retirer. (ne pas laisser le basilic cuit dans la sauce). Rectifiez l'assaisonnement.
11
En parallèle à l'infusion du basilic, lancez la cuisson de vos pates dans un grand volume d'eau salée. A préparer les "al dente".
12
Une fois vos pates cuites, dressez sur assiettes, avec de beaux copeaux de parmesan. Dégustez avec un bon verre de vin italien, devant un bon film..."les AFFRANCHIS" par exemple si vous ne l'avez pas vu, ... vous bénéficierez non seulement de l'image et du son mais aussi de l'odeur irrésistible de Napoli.
250gCarottes en rondelle (surgelés)Si pas de carottes surgelés, 2 grosses carottes
250gOignons émincés (surgelés)Si pas d'oignons surgelés, 2 gros oignons
40015 x Boulettes de bœuf
800gGrosse boite de tomates pelées au jusConserve 1 x 800 g
700g1 Bouteille de coulis de tomate
1Feuille de basilic
Epices "cuisinez à l'italienne" Ducros ou autre
Herbes de provence, basilic séché
Sel, poivre
Huile d'olive
2Gousses d'ail
Instructions
1
Ingrédients rapides: les boulettes de bœuf. Sinon préparez des boulettes de bœuf.
2
Ingrédients rapides: les carottes, les oignons. Sinon pellez 2 carottes et 2 oignons et émincez les.
3
Dans votre Incroyable Cocotte, faire revenir à l'huile d'olive les oignons émincés et les carottes en rondelles ou dés. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons et les carottes prennent une belle couleur. Salez, poivrez, et épicez à l'italienne
4
Une fois que les oignons et carottent sont cuits. Rajoutez les tomates pelées et le coulis de tomate. Sectionnez les tomates pelées (aux ciseaux). Assaisonnez sel, poivre, et saupoudrez d'herbes de Provence, d'épices à l'italienne et de basilic séché. Feu fort (6 - 7)
5
Ecrasez les 2 gousses d'ail ou hachez les très finement, et incorporez les à la sauce. (PS: dans le film les affranchis, l'ail est tranché en fine lamelle à la lame de rasoir)
6
Couvrir et laissez mijoter sur feu moyen (5 - 6) 15 minutes.
7
Pour une cuisson rapide et multiplier le nombre de boulette. Façonnez de plus petites boulettes en divisant de moitié les grosses boulettes.
8
On passe à la cuisson des boulettes de bœuf. Dans une poêle (Incroyable ou pas). Faire chauffer de l'huile d'olive à feu vif (8 -9) , et faites rissoler rapidement les boulettes en assaisonnant bien (sel, poivre, herbes, épices italien). Ne pas assécher les boulettes, les garder juteuses et les incorporer à la sauce. Elle finiront de cuire dans la sauce.
9
Incorporez les boulettes dans la sauce et mélangez.
10
Laissez mijoter votre sauce à feu moyen (5 - 6) pendant 30 minutes. En fin de cuisson, déposez 2 branches de basilic frais en surface puis couvrez. Laissez infuser votre basilic frais 5 à 10 minutes maximum, puis le retirer. (ne pas laisser le basilic cuit dans la sauce). Rectifiez l'assaisonnement.
11
En parallèle à l'infusion du basilic, lancez la cuisson de vos pates dans un grand volume d'eau salée. A préparer les "al dente".
12
Une fois vos pates cuites, dressez sur assiettes, avec de beaux copeaux de parmesan. Dégustez avec un bon verre de vin italien, devant un bon film..."les AFFRANCHIS" par exemple si vous ne l'avez pas vu, ... vous bénéficierez non seulement de l'image et du son mais aussi de l'odeur irrésistible de Napoli.
Notes
Boulettes de boeuf à la Napolitaine – Sauce tomate "Les affranchis"
Inscrivez-vous gratuitement pour continuer à lire cette recette et accéder à toutes les recettes de la tribu. Gagnez 5 euros en bon d’achat pour chaque recette publiée.
AuteurEric67-
