Pain Cocotte

Dans le bol d'un robot muni d'un crochet à pétrin, mettre : la farine, la levure et l'eau.

Laisser pétrir environ 15 minutes. Si nécessaire, rajouter de l'eau ou de la farine. La pâte est bonne une fois qu'elle s'accroche autour du crochet à pétrin.

Après 15 minutes, ajouter le sel et continuer le pétrissage pendant encore 15 minutes. La pâte doit se décoller des parois et être élastique.

Laisser la pâte dans le bol puis recouvrir le bol d'un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 2h00 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Après repos, sur un plan de travail fariné, pétrir et dégazer la pâte (appuyer dessus avec le poing).

Former une unique boule de pain. Penser à utiliser de la farine pour bien décoller la pâte du plan de travail.

Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, déposer le pain et laisser à nouveau reposer pendant 50 min.

Préchauffer le four à 250°C.
Une fois reposé, avec une paire de ciseaux, dessiner des traits sur le haut du pain et saupoudrer de farine.

Mettre le pain dans l'Incroyabke Cocotte et enfourner avec le dôme spécial pain. Déposer un récipient sous la cocotte, environ un verre d'eau pour que le pain soit croustillant.