Pintade rôtie et purée maison

Faire revenir la pintade de tous les côtés dans la Fabuleuse beurrée pendant 10 minutes.

Éplucher et hacher l’oignon, le rajouter à côté de la pintade et laisser dorer encore 5 minutes.

Saler, poivrer puis ajouter le thym et le laurier.

Rajouter le cidre ou le vin blanc ainsi que le bouillon de volaille.
Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
À mi cuisson, retourner la pintade pour optimiser la cuisson.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux.

Les faire cuire dans une casserole avec de l’eau salée pendant 30 minutes.

Passer les pommes de terre au moulin à purée.
Rajouter l’œuf le lait, la crème fraîche et le gruyère râpé.
Bien mélanger.

Laisser refroidir la pintade en fin de cuisson puis la détailler en morceaux. (comme un poulet)

Passer la sauce dans un chinois pour enlever les oignons et verser sur la pintade.
Servir chaud avec la purée
Bon appétit !