AuteurCathyUn poisson cuit au court-bouillon puis saisi dans la poêle avec du beurre et nappé de sauce. Un régal !
Rincer les ailes de raie à l’eau froide.
Déposer les ailes de raies dans l’Incroyable Cocotte.
Ajouter le gros sel, le vinaigre, les feuilles de laurier. Couvrir d’eau froide.
Porter à ébullition et maintenir à petits bouillons pendant 8 minutes.
Les égoutter.
Laisser refroidir puis enlever la peau.
Les réserver.
Couper les tomates cerises et le citron en dés. Émincer finement l’échalote. Ciseler le persil.
Faire fondre le beurre dans l’Incroyable Casserole et faire revenir l’échalote.
Ajouter les dés de tomates et de citron.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ.
A la fin de la cuisson, ajouter le persil ciselé.
Faire fondre un généreux morceau de beurre dans l’Incroyable Poêle puis ajouter les ailes de raie.
Les saisir des deux côtés.
Servir la raie dans une assiette et verser la sauce par dessus.
Bon appétit !