AuteurClémentine DufourCette recette de risotto de gambas au safran est délicieuse et facile à faire grâce à la gamme de la Merveilleuse.
Chauffer un petit verre d’eau sans le faire bouillir et y mettre les pistils de safran à infuser.
Émincer finement les échalotes.
Verser un gros filet d’huile d’olive dans la Merveilleuse Sauteuse inox. Chauffer les échalotes 2 minutes pour les faire juste blondir, puis ajouter le riz et remuer énergiquement pour bien imprégner le riz d’huile d’olive. Utiliser une fourchette pour bien séparer les grains de riz.
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer pendant 1 minute.
Commencer à verser le bouillon avec une louche jusqu’à recouvrir le riz. Ajouter l’infusion de safran (avec les pistils). Laisser le riz absorber la préparation.
Une fois le bouillon absorbé par le riz, répéter l’opération au moins 3 fois jusqu'à ce que le riz soit crémeux et n’ait pas tout à fait absorbé tout le bouillon.
Mélanger les épices et les concasser au mortier. Les passer aussi au moulin ou au mixeur si nécessaire.
Verser un peu d’huile d’olive sur les crevettes et les saupoudrer du mélange d’épices pour bien les enrober. Snacker les crevettes dans la Merveilleuse poêle inox ou au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servir le risotto avec un peu de parmesan râpé et les crevettes sur le dessus. C’est prêt !