AuteurCathyUn délicieux poisson sans arête à manger chaud ou froid en salade
Laver la raie à l’eau froide pour enlever la gélatine.
Déposer la raie dans l’Incroyable Cocotte la couvrir d’eau.
Ajouter le sel, le laurier, le vinaigre et l’oignon coupé en morceaux. Porter à ébullition et continuer la cuisson pendant 6 minutes à frémissement.
Égoutter la raie. Laisser tiédir puis enlever la peau et le cartilage.
Faire chauffer l’huile d’olive dans la Fabuleuse et faire revenir l’échalote émincée. Ajouter les tomates coupées en deux et le citron coupé en dés.
Laisser confire quelques minutes.
Ajouter les câpres, la persillade et les olives.
Ajouter le poisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Mélanger délicatement pour enrober le poisson de sauce.
Réchauffer à feu doux quelques minutes.
Servir aussitôt accompagné de riz ou laisser tiédir et manger en salade.