AuteurClémentine DufourCette recette de profiteroles maison, garnies de glace vanille et nappées de chocolat fondant est un vrai régal !
Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante.
Dans la Merveilleuse Casserole Inox, verser le lait, l'eau, le sucre, le sel et ajouter le beurre.
Porter à ébullition puis ajouter la farine et continuer de cuire à feu doux tout en mélangeant avec une spatule pour obtenir une sorte de pâte molle qui se détache des parois de la Casserole.
Déposer la pâte dans un saladier. La laisser légèrement tiédir. Incorporer les œufs un à un, en mélangeant à chaque fois avec un fouet afin qu'ils soient bien absorbés avant d'ajouter le suivant.
Déposer la pâte dans une poche à douille.
Tapisser une plaque de papier cuisson. Former des petites boules de pâte d'environ 2/3 cm de largeur.
Enfourner pendant environ 20 minutes, les choux doivent avoir gonflé et être colorés. Les laisser refroidir sur une grille.
Couper les choux en 2.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Porter le lait à ébullition dans la Merveilleuse Casserole Inox et le verser en 2 fois sur le chocolat tout en mélangeant de manière à obtenir une crème lisse.
Ajouter l'huile et une pincée de fleur de sel et mélanger.
Placer une boule de glace à la vanille à l'intérieur de chaque base de choux. Recouvrir avec le chapeau du choux puis y verser la sauce au chocolat chaude et une pincée d'amandes effilées.