AuteurNina BoutaouiCette recette de macédoine de légumes cuite sous vide est simple et savoureuse. Ce produit offre une cuisson toujours parfaite pour des saveurs décuplées.
Éplucher les carottes fanes, les rincer, puis les émincer en petits cubes. Placer les cubes de carottes dans un sachet pour cuisson sous-vide et le fermer.
Écosser les petits pois puis les placer dans un sachet pour cuisson sous vide et le fermer.
Éplucher les oignons nouveaux et les couper en 4 puis les placer dans un sachet pour cuisson sous vide et le fermer.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés puis les placer également dans un sachet pour cuisson sous vide et le fermer.
Retirer l'air des sachets à l'aide de la pompe.
Mettre à chauffer de l'eau dans L’Incroyable Cocotte jusqu'à atteindre 90°.
Plonger les sachets dans L’Incroyable Cocotte et laisser cuire le sachet de petits pois pendant 10 minutes, celui de carottes et de pommes de terre pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, réaliser une mayonnaise en montant la moutarde avec le jaune d'œuf et l'huile. Saler et poivrer. Réserver la mayonnaise au frais.
Une fois les légumes cuits, les sortir du sachet et les mettre dans un saladier d'eau glacée pour conserver leur couleur. Les égoutter et ajouter 3 cuillères à soupe de mayonnaise et mélanger.
