Risotto aux courgettes et chorizo

Préparation du bouillon :
Dans la Fabuleuse, faire chauffer le bouillon de légumes à feu doux pour qu’il reste chaud tout au long de la cuisson du risotto.

Dans l’Incroyable Cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les dés de chorizo et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Réserver le chorizo.

Toujours dans l’Incroyable Cocotte, ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir.
Ajouter les courgettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Remettre le chorizo dans l’Incroyable Cocotte avec les courgettes.

Ajouter le riz dans dans l’Incroyable Cocotte et remuer pour bien enrober les grains de riz avec l’huile et les sucs de cuisson.

Verser le vin blanc et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé.

Ajouter une louche de bouillon chaud dans la Cocotte et remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuer à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux environ 18 à 20 minutes.

Quand le risotto est cuit, incorporer le parmesan ( et le beurre si vous décidez d’en mettre).
Rectifier l’assaisonnement si besoin.