Boulettes d’aubergines à l’italienne

Couper les aubergines en petits dés et les faire cuire sans couvercle dans la Fabuleuse pour éliminer le maximum d’eau. Il faut obtenir une compotée. Ajouter l’ail haché finement 1 minute avant la fin de la cuisson. Saler, poivrer. Réserver et laisser refroidir.

Ajouter la chapelure, les herbes et les épices, puis le fromage à la compotée d’aubergines et former des boulettes bien denses.

Mettre environ 5 mm d’huile à chauffer dans la Fabuleuse et faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Ne pas hésiter à rajouter de l’huile. Mettre les boulettes de côté, les garder au chaud si possible.

Faire revenir les oignons dans la Fabuleuse pour qu’ils deviennent transparents, ajouter la sauce tomate, sel, poivre et laisser mijoter quelques minutes, ajouter les feuilles de basilic en fin de cuisson.

Ajouter enfin les boulettes à cette préparation, laisser réchauffer une à deux minutes.
C’est prêt à servir.