Ragoût de veau aux olives

Faire revenir les morceaux de veau dans La Fabuleuse avec l’huile d’olive. Les mettre de côté.

Dans la Fabuleuse, mettre les carottes et les pommes de terre coupées en dés. Couvrir de vin blanc. Saler et poivrer puis ajouter le laurier et le thym. Laisser cuire 1h.

Rajouter le veau et le concentré de tomates, couvrir d’eau et poursuivre la cuisson pendant 2h à feu doux.
La viande doit être fondante .
Ajouter les olives en fin de cuisson.

Perso, je rajoute 3 c-à-s de fond de veau pour épaissir la sauce en fin de cuisson !